Kurpitsakeitto

Tänä keväänä opettelin käyttämään uutta vihannesta, myskikurpitsaa (Butternut squash). Se on maukas ja edullinenkin, siitä saa erittäin hyvän keiton ja se sopii paahdettuihin uunijuureksiin mainiosti.

Olen ostanut luomukurpitsoita maun vuoksi. Myskikurpitsan kuori on kova. Tarkoitus on poistaa kuoret ja siemenet ja kypsentää kurpitsa. Tähän on kaksi vaihtoehtoa:  joko kuorimalla halkaistut kurpitsat ensin (samalla poistetaan siemenet) ja kypsentämällä kurpitsa joko pannussa paistaen sipulin kanssa tai kattilassa keittäen, tai sitten kypsentää ensin ja kuoria sitten. Jälkimmäinen tapa edellyttää uunikypsennystä ja on minusta helpompi. Kurpitsat halkaistaan pitkittäin (siemenet poistetaan tässä vaiheessa), voidellaan oliiviöljyllä ja maustetaan kevyesti suolalla ja pippurilla, kypsennetään uunissa n. 150 asteessa kypsiksi (tunnin verran), jonka jälkeen kuoret lähtevät hyvin helposti pois. Kätevä emäntä paahtaa siemenet pannussa ja tarjoaa ne keiton kanssa.

Bataatti sopii minusta hyvin kurpitsan kanssa, ja keitän pari bataattia samalla kun kurpitsat kypsyvät uunissa (jos kurpitsat kuorii ensin, ne voi laittaa yhtä aikaa kattilaan bataattien kanssa). Kypsät kurpitsat bataattien kanssa sauvasekoittimella samettisen tasaiseksi, keitinlientä lisäämällä sopivan koostumuksen saamiseksi. Kukkakaali sopii myös tähän keittoon.
Lopuksi kookoskermaa (tai tavallista kermaa, tämän voi toki jättää poiskin). Tarkista maku, yleensä kaipaa vähän suolaa ja pippuria.

Keitto sopii alkukeitoksi tai kevyeksi pääruoaksi, etenkin jos sen kanssa tarjoillaan hyvää leipää.