torstai 31. heinäkuuta 2014

Kesäinen lounas

Ystävien merkitys vaan korostuu vuosien mittaan. Yksi ystävä kutsui meidät kolme muuta kesäiselle lounaalle, tämä itse asiassa jo alkukesästä. Olemme kaikki neljä olleet samalla rippileirillä aikanaan... (Siitä on jo jokunen vuosi). Ihmeellistä, että ystävyys säilyy ja kantaa, ja siitä ei voi olla kuin kiitollinen.

Emäntämme on kuulu erinomaisista ruoanlaittotaidoistaan ja ajankohtaisten, kotimaisten raaka-aineiden käytöstä. Oli siis lupa odottaa hyvää ruokaa! Ja sitä saatiin.

Näin kiva ateria syötiin.
Alkuruoaksi saimme tuorehernekeittoa, todella ihanaa.

Pääruokana oli kuhaa ja ahventa tomaatti-kermakastikkeessa, uudet perunat ja raikas melonisalaatti. Mielettömän hyvää...
Kaunis kattaus on ilo!

Jälkiruokana oli raparperikiisseliä kermavaahdolla, täydellinen päätös aterialle.

Ruoan ohella nautimme henkevistä keskusteluista. Aika paljon on ehtinyt tapahtua rippileirin jälkeen,  ja ehkä seesteisyys nyt odottaa edessäpäin? Sitä sopii toivoa. Hienoja ystäviä, hyviä hetkiä, mahtavaa ruokaa. Parasta.

torstai 10. heinäkuuta 2014

Mojito

Mahtavaa, on kesä! Yrttipenkissä kasvaa minttua ja sille on kuumana kesäpäivänä yksi käyttökohde ylitse muiden: mojito.

Tämä juoma on tehty ruskeaan rommiin, kun valkoista ei ollut, mutta toimii loistavasti. 
Näin teen mojiton kotona:

Mojito

viinamitallinen rommia
viinamitallinen limettimehua (tuoreesta limetistä)
0,5 dl sokeria
mintunlehtiä 
pari jäänpalaa

Ainekset sekoitetaan kunnolla shakerissä ja kaadetaan lasiin jäiden päälle. Päälle soodavettä, koristeeksi minttua. 
Mojito Royal syntyy käyttämällä vissyn tilalla samppanjaa...


keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Kesäretki Satakuntaan

Serkkutyttö pyysi spontaanille kesäretkelle Satakuntaan. Syyksi riitti yhden sukuseuran kesäjuhla Raumalla, josta voisimme jatkaa Merikarvialle. Tänä kesänä en pysty pitämään ollenkaan varsinaista lomaa, joten tämä saattoi nyt olla se ainoa vapaa viikonloppu ja kävisi yrittäjän kesälomasta, joten mikäs siinä.
Hyppäsimme autoon lauantaiaamuna ja suuntasimme kohti Raumaa.

Perillä odottivat upea maalaismaisema, kaunis Rustilan pitokartano ja hienosti ylläpidetyt puitteet.


Kaunis vanha päärakennus on täynnä hienoja yksityiskohtia. Pihapiirissä on paljon erilaisia rakennuksia, istumaryhmiä ja istutuksia.

Puutarha oli kaunis ja pionit kukkivat upeasti.

Lounas tarjottiin heti aluksi. Satakuntalainen pitopöytä oli runsas ja kalapainotteinen. Rosollia meillä syödään yleensä vain jouluna, mutta täällä se kuuluu juhlaan ja tunnetaan nimellä sallatti.

Kaikkea piti maistaa... Ihanaa ruokaa. Graavilohi oli todella raikas, erilaiset sillit ja silakat hyvin maustettuja ja kaikki muukin todella hyvää.
 Pääruoka oli vielä erikseen, jälkiruoaksi tarjottiin mansikka-raparperikiisseliä ja lopuksi vadelmakakkukahvit. Kaikki erinomaista ja hyvää.
Paikalla oli muutamia lähisukulaisia. Oli mukava istua yhdessä kauniilla pihalla ja nauttia kauniista kesäpäivästä! Kaikkiaan sukujuhlassa oli noin 120 vierasta. Kiva ja leppoisa tilaisuus, jossa tämä kaukainen sukuhaara tuli hieman tutummaksi.

 Ennen ihmiset liikkuivat huomattavasti vähemmän ja puolisokin löytyi yleensä samalta kylältä. Näin oli tämänkin sukuhaaran osalta, esivanhempia jäljitetään aina 1700-luvun alkuun asti samaan kylään Raumalla. Tässä tilaisuudessa kuultiin hieno esitys suvun yritteliäistä talonpojista, jotka lisätienestiä saadakseen kävivät kauppaa Tukholmassa. Talvella tehtiin puutöitä, kuivattiin kalaa ja kesän kynnyksellä lähdettiin kaupantekomatkalle, jossa viivyttiin usein koko kesä.
Eläminen helpottui kauppareissuista saaduilla rahoilla, ja niistä osa sijoitettiin naisten kankaisiin, jotka olivat hyvälaatuisia - niissä arvo säilyi.
Ylläkuvattu perhe asui tässä talossa, joka on rakennettu 1600-luvun loppupuolella, ja pidetty hyvässä kunnossa aina näihin päiviin asti. Talo on ollut suvun hallussa ainakin vuodesta 1721 alkaen, ja on siis edelleen. Talo on museotyyppisesti sisustettu kauniilla vanhoilla tavaroilla, jotka kertovat joko suvusta tai lähialueen historiasta, tai molemmista. Isoäitini isoisä asui tässä talossa, mutta hänen äitipuolensa päätti antaa tilan velipuolen haltuun ja niin oma esi-isäni lähtikin merille, ja päätyi myöhemmin kotivävyksi toiselle tilalle, ja sai aikanaan pojan nimeltä Kustaa. 

 Talon takana on nyt jo vähän rehevöitynyt joenuoma, upea kivisilta lienee sekin melko vanha! Upeaa, että intoa ja aikaa riittää vanhan kunnostukseen ja ylläpitoon!

Matka jatkui sitten turistina. Vanha Rauma on Unescon maailmanperintökohde ja on ehdottomasti visiitin arvoinen. Olen käynyt siellä pikkutyttönä viimeksi, joten sinne piti nyt päästä.
Raatihuone on rakennettu vuonna 1776 ja edustaa myöhäistä barokkia. Nyt rakennuksessa toimii museo. Kaikki oli jo tässä vaiheessa kiinni, mutta mukava oli kävellä kauniissa kaupungissa. Ihana ilma, vihdoinkin kesäinen lämpö, lauantai-ilta...

Kitukränn on Suomen kapein katu, reilut pari metriä leveä. 
Matkan teemahan oli suku... Tässä talossa ainakin perimätiedon mukaan on asunut eräs esi-isä, samaisen isoäidin toinen isoisä, 1800-luvun loppupuolella. Hän puolestaan ei ollut paikkakuntalaisia, vaan Pohjanmaalta, mutta oli töissä Raumalla muutamia vuosia. Hänen tyttärensä Ellen tapasi tuon aiemmin mainitun sukuhaaran edustajan, komean Kustaan, jonka kanssa meni naimisiin, ja saivat isoäitini. 
Näin hiljaista oli lauantaina Raumalla. Yrittäjänä en voi kuin ihmetellä, miksi liikkeet ovat auki lauantaina vain kahteen ja sunnuntaina kiinni, kun kuitenkin alue on upea ja houkutteleva. Tämän alueen tulisi olla se, minne kauniina kesäiltana mennään, missä aikaa viettävät niin paikalliset kuin turistitkin. 

Kuvan värikkäät tuolit kuuluvat kahden italialaisen pitämälle Osteria da Filippolle. 
Olimme etukäteen ajatelleet syödä täällä, mutta tuo aiemmin nautittu upea satakuntalainen pitopöytä oli niin täyttävä, että edes salaattia ei voinut vielä ajatella.
 Katosta roikkuvat jakkaralamput on tosi hauska ja pirteä idea! Todella ihastuttava paikka, hauska sisustus, jossa yhdistyvät vanha Rauma ja Italia kivalla tavalla.

Jäätelöä ja viiniä täällä. Hyvin viehättävää, aito italialainen paikka, jäätelö oli hyvää ja viini kylmää. 

Matka jatkui sitten täältä Poriin, jossa meitä odotti yöpaikka. Sinne päädyttyämme oli kello hiukan yli yhdeksän. Paikalliset ravintolat sulkevat keittiön jo kymmeneltä, joten emme päässeetkään enää ravintolaan syömään. Onneksi grilliruokaa saa aina! Siltapuiston kioskin vetypiirakka kaikilla mausteilla otettiin mukaan ja mentiin pohtimaan sukulaisuuden syvintä olemusta.

Aika roheva annos. Erittäin hyvää. Lasi mukana tuotua samppanjaa, ja ateria oli täydellinen. 

Aamulla suuntasimme kohti Merikarviaa. Sieltä on puolestaan isoisäni äidin suku, joka sekin tunnetaan aina 1700-luvulle saakka, perämies Carl Malmiin, johon jäljet päättyvät. Koko suku on ollut uskollisesti Merikarvialla, kunnes isoisäni äiti meni töihin Poriin, jossa tapasi tulevan miehensä, joka hänkin oli töiden perässä siellä,  ja heidän liittonsa sai alkunsa. He muuttivat Tampereelle, jossa itsekin asuin nuoruuteni. Yhteyteni Satakuntaan on tavallaan siinä katkennut. 
Tällä hetkellä Merikarvialla on 3300 asukasta, mutta 1700-luvulla pitäjä oli vilkas kauppapaikka.  Merikarviasta yritettiin tuolloin saada vapaakauppa-aluetta, mutta tämä hanke kariutui myöhemmin. Lupaavat tulevaisuuden näkymät houkuttelivat varmasti Carlin aikanaan paikkakunnalle. Minua on aina kiehtonut tämä sukuhaara ja siihen liittyvät monet legendat, ja siksi oli kiva päästä vihdoin käymään. 

Merikarvian halki kiemurtelee Merikarvianjoki, jossa on pienempää ja isompaa koskea. Kalaa on paljon ja tänne järjestetään kalastusmatkojakin. Veneenrakennus, puusta tehtyjen tuotteiden valmistus ja kalastus olivat paikkakunnan elinkeinoja aikojen alusta asti, ja kalastus on edelleen keskeinen osa Merikarviaa.

Meidän oli tarkoitus osallistua fiilistelyn vuoksi  kotiseutujuhlaan Merikarvian Mieslaulajien talolla, mutta erinäisistä syistä johtuen saavuimme paikalle ikävä kyllä vasta, kun juhla jo päättyi. Menimme kuitenkin juttelemaan keittiöön ja saimme todella ystävällisen vastaanoton. Meille tarjottiin paikallisen kukkakauppiaan leipomaa hyvää kermakakkua, ja kun kerroimme olevamme merikarvialaisia 1700-luvulle saakka, meitä tuli pian tervehtimään useampi kyläläinen. Eräskin mukava rouva kertoi asuneesa vuosia Panamassa ja tulleensa nyt takaisin. "MK - maailman keskipiste", hän sanoi, ja kutsui meitä kylään. Molempien meidän elämänkokemuksella on sanottava, että harvoin Suomessa kohtaa näin ylenpalttista lämpöä, vieraanvaraisuutta ja ystävällisyyttä. 

Lounaspaikaksi neuvottiin Ravintola Rantahuone Merikarvian satamassa, joka tarjosi sunnuntailounaan buffet-pöydästä ja sehän sopi meille. Kuvassa näyttää vähän ankealta, mutta oikeasti oli tosi hyvää ruokaa!

Erityisesti paistetut muikut olivat todella hyviä.

Kiva tunnelma...
Ihan täydellistä...  Miten hyvältä voi valkoviini maistuakaan!  Pitkän kylmän kauden jälkeen helle tuntui ihanalta. Ajatus pitkästä ajomatkasta kotiin ei houkutellut, mieluiten olisin jäänyt juuri siihen. Onneksi oli aikaa istua rauhassa ja nauttia. 

Kotiseutujuhlan nopean päättymisen syyksi mainittiin se, että juhlassa esiintyneiden soittajien piti lähteä toiselle keikalle kesäteatteriin satamaan. Esitys alkoi ravintolan vieressä olevassa kesäteatterissa, kun menimme syömään. Me näimme näytelmän loppukohtauksen rannalta, tässä Kekkonen tulee paikallisella rääkipaatilla meitä kohti.

Satamassa toimii myös taidegalleria, mattolaituri ja parikin kalasavustamoa. Vastapäätä satamaa on Camping-alue,  joka näkyy myös ylläolevassa kuvassa. Satama on hyvin suojaisa, koska tuon niemen takana vasta aukeaa meri. Sielläkin on paljon saaria ja luotoja, mm. Ouran saarirykelmä, jonne järjestetään veneretkiä (se jää seuraavaan kertaan). Olosuhteet ovat täällä hyvin otolliset monenlaiseen merelliseen toimintaan. 

Ennen kotimatkaa poikettiin vielä kalasavustamossa. Ostin sieltä lähivesiltä pyydetyn kirjolohen, joka oli savustettu ikiaikaisilla puu-uuneilla perinteiseen tapaan. Kilohinta oli helsinkiläisittäin hyvinkin kohtuullinen. 

Tuo kala syötiin lounaaksi eilen, ja se oli todella hyvää. Ehkä parasta savukalaa ikinä? 
Tein seuraksi salaatin, jossa avokadoa, kirsikkatomaattia, kurkkua ja oman maan salaattia, sekä grillattua halloumia. Uudet perunat ja lohi - upea juhlava lounas. 

Intensiivinen road trip Satakuntaan oli monella tavalla elämys. Löysin oman satakuntalaisuuteni vasta nyt, ja erityisesti Merikarvialla tuntui kuin kotiin olisi tullut. Mielenkiintoista! Aurinkoinen sää, ystävälliset ihmiset, mukavat sukulaiset  ja hyvä, konstailematon ruoka tekivät viikonlopun pikkulomasta tosi kivan. 
Todettiin serkkutytön kanssa, että nyt taas tiedetään itsestämme jotain enemmän. Kyllä ihmisen on hyvä tietää, mistä hän on kotoisin ja missä ne juuret ovat! 

perjantai 4. heinäkuuta 2014

Amerikkalainen Banana Bread

Tänään on 4th of July - Amerikan kansallispäivä. Sen kunniaksi leivoin amerikkalaista Banana Breadia eli banaanileipää. Leipä on kylläkin väärä termi, koska kyseessähän on makea leivonnainen, enemmänkin kakku.
Tällä reseptillä on tarina. Olin noin parikymmentä vuotta sitten sukuloimassa Saksassa. Minut kutsuttiin amerikkalaisen rouvan luokse kylään. Mukava Joanna W. tarjosi minulle tekemäänsä banaanileipää ja kylmää valkoviiniä - yhdistelmä, joka yksinkertaisuudessaan ja tietynlaisessa tyylikkyydessään oli ihan uutta minulle (suomalainen olisi keittänyt kahvit). Viiniä ja kakkua - miksi ei?

Pyysin reseptin ja tein pitkään banaanileipää Joannan ohjeella. Erityisesti lasten ollessa pieniä tämä toimi hyvin: mustuneet banaanit saivat uuden olomuodon ja lapset kivan välipalan. Banaanileipä ei ole niin makea kuin tavallinen banaanikakku, ja sinne voi upottaa monenlaista.
Myöhemmin olen kokeillut muitakin ohjeita, mutta tämä Joannan versio on kyllä kaikkein paras.

Joten olkaapa hyvä:


Joanna's Banana Loaf - Banaanileipä Joannan tapaan
2 kpl

3,75 dl sokeria (käytä ruskeaa sokeria jos mahdollista)
4 kananmunaa
2,5 dl öljyä
2 rkl sitruunamehua
5 dl banaanimössä (4-6 banaania, ylikypsät käyvät mainiosti)
2,5 dl luumuja, ananasmurskaa, kuivattuja aprikooseja tai rusinoita maun mukaan
2,5 dl pähkinöitä hienoksi hakattuna (esim pekaanipähkinä)
9 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

Sekoita sokeri ja munat vaahdoksi, lisää öljy, sekoita tasaiseksi. Lisää sitruunamehu, banaani, hedelmät ja pähkinät ja sekoita hyvin.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.
Kaada taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Kypsennä 175 asteessa noin tunti, mielellään vähän yli.

Käytin pekaanipähkinää ja ananasmurskaa ja se toimii hyvin banaanin kanssa. Toinen kakkunen syötiin heti ja toinen päätyi pakkaseen.

keskiviikko 2. heinäkuuta 2014

Tiramisua ja muuta hyvää

Meillä on tapana juhlistaa merkkipäiviä, juhlapyhiä tai muita merkittäviä asioita hyvällä aterialla. Silloin teen aina alkupalat lautasille, pääruoka on tavallista parempaa ja jälkiruoaksi syödään jotain ihanaa.
Näin on ollut siitä asti, kun lapset olivat pieniä. Vaikka muuten olisivat pikkulapsina olleet nirsoja jonkun erikoisemman ruoan suhteen, kun se sama ruoka oli omalle lautaselle kauniisti aseteltu, kaikki syötiin aina. Tämä oli hämmästyttävää, mutta rohkaisi jatkamaan hyväksi koetulla linjalla.
Yhteisellä aterialla on kiva jutella yhdessä. Samalla on tullut opetettua pöytätapoja ja muita etikettiasioita. Ruoka ei välttämättä ole erikoista tai kallista, mutta pöytä katetaan aina kauniisti, kynttilät sytytetään, ja täysi-ikäiset saavat lasin viiniä.
Kutsumme näitä aterioita nimellä Family Dinner. Tämä tapahtuma menee kaikkien muiden menojen ohi, ja nuoriso jopa siirtää tekemisiään päästäkseen yhteisen pöydän ääreen. Yksi parhaista traditioista perheessämme! Suosittelen!

Viime sunnuntaina vietettiin poikani syntymäpäivää perheen kesken.
Klassinen ateria koostuu kala-alkuruoasta ja lihapääruoasta. Meillä tämä toimii aina.
Alkupala oli herkullinen... Mäti on upea lahja naapurilta... Itse pyydetyistä muikuista kerättyä mätiä... Aivan mahtavaa. Mahtavat naapurit!! Lisukkeena mädille punasipulia ja smetanaa, ja vähän uusista perunoista tehtyä perunasalaattia. 
Kala-auto käy meillä pari kertaa vuodessa, ja ostan sieltä pakasteeseen aina jotain. Mukava kauppias! Nämä jättiravut ovat mahtavan makuisia, näyttävän näköisiä ja helppo valmistaa. Hinta on kallis, mutta juhlahetkinä ovat sen arvoisia. Kaksi riittää hyvin alkupala-annokseen. 
Kuorin ravuista pyrstön pois, annoin maustua sitruuna-chili-marinadissa ja grillasin kevyesti. 

Pääruoaksi hauduttelin punaviinissä ja poroliemessä viimeisen pakastimesta löytyneen poropalan, joka oli etuselkä. Lihakimpale oli useita tunteja miedossa lämmössä uunissa, mureaa ja herkullista. Siitä ei ole kuvaa. 

 Jälkiruoaksi tein tiramisun, joka on takuuvarma ja kaikkien mieleen. Se kannattaa tehdä hyvissä ajoin, että keksit ehtivät pehmetä ja maustua kunnolla.


Tiramisu

200g Savoiardi-keksejä
2,5 dl vahvaa espressokahvia, jäähdytettynä
0,5dl Marsala-viiniä

5 (luomu)kananmunaa
1 dl sokeria
500g Mascarpone-juustoa

Espresso ja viini sekoitetaan pikku kulhossa.
Erottele keltuaiset valkuaisista. Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi. Keltuaiset ja sokeri vatkataan toisessa kulhossa mahdollisimman kuohkeaksi. Mascarponejuusto vatkataan sekaan tasaiseksi massaksi. Valkuaisvaahto yhdistetään varovasti keltuaisvaahtoon.
Puolet kekseistä kastellaan kahvissa yksitellen ja laitetaan astian pohjalle sokeripuoli ylöspäin. Puolet vaahdosta päälle. Loput kekseistä kastellaan kahvissa ja asetellaan vaahdon päälle, ja loput vaahdosta keksien päälle. Vaahdon päälle siftataan kaakaojauhetta. Anna vetäytyä jääkaapissa mieluiten yön yli, mutta vähintään kolme tuntia.

Toin Italiasta pullon Marsalaa tiramisua varten (maksoi muuten kolmisen euroa tavallisessa supermarketissa). Muitakin olen kokeillut (esim kahvilikööriä), mutta alkuperäinen ohje on paras. Myös keksit olen tuonut Italiasta, mutta näitä molempiahan saa Suomesta, ja mascarpone-juustoakin löytyy pirkka-versiona. Kannattaa kokeilla!

tiistai 1. heinäkuuta 2014

Kirsikkahilloa ja pannaria

Sisäinen säilöjäni herää aina kesällä. Joku primitiivinen aukko sielussa täyttyy samaan tahtiin, kuin pieniä purkkeja kertyy jääkaappiin. Eilen illalla keittelin kirsikkahilloa, jota kokeilin vasta viime kesänä ensimmäistä kertaa. Kirsikka onkin mielestäni parhaimmillaan juuri hillona.



 Nyrkkisääntönä hillonkeittoon voi pitää kilo kirsikoita/ puoli kiloa sokeria. Muutahan ei tarvita, kenties hieman vettä kattilan pohjalle. Hillosokerissa on pektiiniä, joka auttaa hyytymiseen, mutta tavallinenkin sokeri käy hyvin.
Kirsikoista poistetaan kivet. Kirsikat ja sokeri kattilaan, keitellään hissukseen puolisen tuntia, purkitetaan (uppokuumennetaan) ja annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Hillo jähmettyy kunnolla jääkaapissa.
Tässä "tarjoiluehdotus" pannarin kera.

Pannukakku

6 dl maitoa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria (voi jättää pois)
Vaniljaa tai vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja

25g voita uunipellille

Ainekset sekoitetaan ja annetaan tasaantua kulhossa vartin verran.
Kun uuni on kuuma (220 astetta), voikimpale uunipellille sulamaan, sen voi sutia tasaisesti pellille. Taikina kaadetaan pellille ja kypsennetään uunissa 20-30 minuuttia, kunnes on kauniin ruskea.