Ensikertalaisen samosat

Intialainen ruoka on taivaallisen hyvää ja sitä on helppo itsekin tehdä, kun monesta tavallisesta kaupasta löytyy valmiita mausteseoksia ja aineksia aidontuntuiseen ruokaan. Olen itse asiassa huomenna menossa opettelemaan intialaisen ruoan saloja pienelle kokkikurssille, mutta sitä ennen halusin harrastaa vähän riskinottoa ja kokeilla samosojen tekoa ensimmäistä kertaa.

Reseptejä löytyy netistä vaikka kuinka. Intialaista ruokaa rakastava poikani valitsi BBC:n Hairy Bikersin reseptin ja sitä noudattaen teimme herkulliset samosat.

Ulkonäkö oli kyllä hieman vaatimaton... Mutta maku kohdallaan.

Tässä resepti mukaeltuna kotikeittiöön:

Kasvissamosat
24 kpl

Taikina:
n. 7,5 dl jauhoja
2 tl suolaa
4 tl kasviöljyä
2-3 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
3 dl lämmintä vettä

Täyte:
4-6 perunaa
4 porkkanaa
8 rkl kasviöljyä
2 sipulia hienoksi hakattuna
1 tl kurkumaa
4 tl garam masala-maustetta
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
4-8 valkosipulinkynttä (puristettua tai hienoksi hakattuna)
Currytahnaa tai curryn lehtiä
1-2 chiliä - siement poistettuna ja hienoksi silputtuna
150 g pakasteherneitä
2 tl sitruunamehua
kourallinen tuoretta korianteria

Jauhot ja suola sekoitetaan keskenään. Kananmunankeltuaiset ja öljy sekoitetaan joukkoon, lopputulos on hieman murumainen. Lämmintä vettä lisätään vähän kerrallaan, kunnes taikina on tasainen ja siitä saa pallon. Taikinapallo kiedotaan kelmuun ja laitetaan vähintään tunniksi jääkaappiin.

Perunat ja porkkanat kuoritaan ja keitetään kypsiksi. Paloitellaan pieniksi.
Mausteet kuumennetaan paistinpannussa kuumassa öljyssä, sipulit kaadetaan joukkoon. Ne kuullotetaan mausteiden kanssa. Currytahna, valkosipuli, peruna- ja porkkanakuutiot lisätään ja seosta haudutetaan kymmenisen minuuttia. Pakasteherneet sekoitetaan joukkoon, annetaan hautua vielä hetki. Lopuksi joukkoon sekoitetaan sitruunamehu ja tuore korianteri.
Annetaan jäähtyä.

Taikina jaetaan 12 yhtä suureen osaan, joista kaulitaan noin 15 cm halkaisijaltaan olevia pyörylöitä. Pyörylä halkaistaan pitkittäin ja taikinasta muotoillaan tuutin muotoinen (kolmiomainen) "pussi", johon täytettä laitetaan. Reunat painetaan kiinni. Saumat voi liimata kananmunanvalkuaisella.

Samosat paistetaan paksupohjaisessa kattilassa runsaassa kuumassa öljyssä vaaleanruskeiksi, noin 4-5 minuuttia välillä kääntäen. Öljyn pitää olla niin kuumaa, että samosat alkavat heti poreilla. Varo kuumaa öljyä!
Kypsät samosat kannattaa laittaa talouspaperin päälle jäähtymään.

Meilllä tämä piti olla aamiaisherkku, mutta aikaa kului niin kauan, että niistä tuli brunssiherkku. Tein mansikkasmoothiet (pakastemansikoita, banaania, turkkilaista jugurttia ja maitoa tehosekottimessa) ja hyvää tuli.

Mausteita olisi saanut olla enemmänkin, ja tuoretta korianteria ei kaupasta löytynyt, mutta currytahna, kurkuma ja garam masala tekivät tehtävänsä, maku oli riittävän intialaisen ensikertalaiseksi!

Kannattaa kokeilla!