Kesäpäivän grilliherkkuja

Kesä on ihmisen parasta aikaa!  Rakastan grillaamista ja grillaan useita kertoja viikossa, mieluiten grillaisin vaikka joka päivä. Ostin tänä kesänä uuden grillin ja olen nyt tullut sen kanssa tutuksi. Grillaaminen on leppoisaa puuhaa, ja kokeilemalla löytyvät oikeat yhdistelmät, marinadit ja lämpötilat. Kun aikoinaan tajusin, että kaasugrilli toimii kiertoilmauunin tavoin, aloin päästä jyvälle grillin monipuolisuudesta.

Olen grillannut parsoja monta kertaa tänä kesänä. Grillaan ne nopeasti joka puolelta. Valmiit parsat siirretään tarjoiluastiaan, päälle reilu loraus hyvää oliiviöljyä, ripaus sormisuolaa, puolen sitruunan mehu ja parmesanjuustolastuja.  Erinomaista, tyylikästä ja nopeaa ruokaa! Täytetyt herkkusienet on toinen elegantti lisuke, joka saa ruokaseuralaiset ihastelemaan. Yksi helppo täyte on Philadelphia-juusto + chutney (kokeilin pian yritykseni valikoimaan tulevaa Chipotle-chili-chutneytä, joka toimi erinomaisesti, mutta mikä tahansa voimakkaasti maustettu chutney ajaa saman asian). Toisella kertaa paistoin sienten jalat kevätsipulin kera pannussa voissa ja sekoitin sekaan hieman Philadelphiaa ja vuohenjuustoa. Tämä täyte pysyikin hyvin sienissä ja oli todella herkullista! Ikävä kyllä sienistä ja parsoista ei ole kuvia vielä.

Talvikauden hyvä lisuke on paahdetut juurekset, joka on helppo ja nopea valmistaa uunissa. Kokeilin sitä nyt grillissä ensimmäistä kertaa. Leikkasin foliovuokaan kukkakaalia, fenkolia, bataattia, kevätsipulia ja palsternakkaa sopiviksi viipaleiksi.

Lorautin joukkoon runsaasti oliiviöljyä, hyvää hunajaa sekä suosikkimaustettani Provencen yrttisekoitusta.

 Annoin vuoan olla ilman foliota ensin, jotta juurekset saavat hieman rapean pinnan.

Kääntelin varovasti muutamia kertoja juurespaloja ja noin 20 minuutin kypsennyksen jälkeen peitin vuoan foliolla ja annoin hautua, kunnes muu ruoka oli valmista. Palat olivat ohuita ja pieniä ja kypsyivät nopeasti.

Tämän kesän kokemukseni mukaan paras kanamarinadi on yhdistelmä soijaa, oliiviöljyä, sitruunamehua (suurin piirtein yhtä paljon kaikkia, öljyä hieman enemmän kuin muuta) sekä vastarouhittua pippurisekoitusta.  Ohuet kanafileet kypsyvät todella nopeasti ja niitä voi sivellä marinadilla paistamisen aikana, jolloin pintaan jää herkullinen maku.

Tarjosin kanafileet ja paahdetut juurekset uusien perunoiden kera, lisukkeena vielä maissintähkä ja kevyt salaatti. Hyvää oli!

Kesällä pitää syödä usein mansikkakakkua! Sellainen oli nytkin tarjolla. Tein peruskakkupohjan, johon laitoin kaakaojauhetta. Täytin kakun banaaniviipaleilla, tuoreilla mansikoilla ja runsaalla kermavaahdolla. Päälle kermaa, mansikoita ja marenkia.

Tärkeintä kesäkokille on unohtaa kaikenlainen suorittaminen! Unohdetaan siis ruoan ulkonäkö ja tiukat reseptit  ja keskitytään olennaiseen: hyvät maut, tuoreet kotimaiset raaka-aineet ja yhteinen hetki, jolloin saa kaikki rakkaat saman pöydän ääreen, ovat ne kesäpäivän ainekset, joiden muistolla jatkaa pitkälle talven lähestyessä.