Kolmen tomaatin kanakastike

Harvinainen inspiraatio iski ja innostuin kokeilemaan jotain uutta. Kannustimena toimi kaappien siivous, jota olen pitkään tehnyt keittiössä ja muuallakin kotona. Käyn läpi tavaroita kriittisin silmin. Erittäin vapauttavaa, terapeuttista ja mukavaa, kun voi luopua turhista tavaroista. Ruokakaapit pitääkin siivota aika ajoin ja heittää pilaantuneet elintarvikkeet pois. Nyt oli sen aika.
Kaappeihin tuli tilaa, joten kävin kaupassa ja toin töistäkin hyviä herkkuja, joista inspiraatio sitten iski.

Kastikkeeseen käytin aurinkokuivattuja tomaatteja, maukasta tomaattirelissiä, chilietikkaa, Provencen yrttimausteita, tuoretta timjamia ja kirsikkatomaatteja.

Kolmen tomaatin kanakastike
4-6 maustamatonta kanafilettä (tai 400g kanasuikaleita)
Sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 rkl tomaattirelissiä
kirsikkatomaatteja
3 rkl chilietikkaa
4-5 aurinkokuivattua tomaattia
vettä

Leikkaa kanafileet palasiksi. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa tai oliiviöljyssä ja lisää kanapalat pannuun. Ruskista palat.

Puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Lisää pannulle.

Anna tomaattien hautua yhdessä kanapalojen kanssa. 

Mausta suolalla ja pippurilla ja Provencen yrttimausteilla. Lisää etikka ja tomaattirelissi pannulle ja sekoita. Lisää vettä ja tuoretta timjamia ja anna hautua hetken.

Tarjotaan pastan kanssa. 

Helppo ja nopeatekoinen ruoka!