Rippijuhlat

Meillä oli rippijuhlat. Leiripaikka oli kaukana kotoa, mutta lähellä mummilaa, joten käytännön syistä päädyimme pitämään juhlat siellä. Tarjoilut oli suunniteltava niin, että kaikki tuotiin valmiina tai puolivalmiina kotoa, valmistettiin illalla ja aamulla ja kannettiin pöytään konfirmaatiosta tultua.

Lämmintä ruokaa ei voinut tarjota, koska konfirmaation jälkeen kaikilla oli kova nälkä ja ruoka piti saada heti pöytään. Ruokaisat salaatit ovat hyviä, koska niillä vatsa täyttyy ja ne voi valmistaa etukäteen. Kuvassa etualalla näkyy perheemme suosikki "kikhernesotku", jossa on kikherneitä, fetajuustoa ja neljän paprikan relissiä. 

Perunasalaatin voi tehdä monella tavalla. Luin jostain, että perunasalaatin perunat pitää kuutioida heti keittämisen jäkeen, jotta kastike imeytyy paremmin. Sekoitin mukaan kapriksia, purjoa, ruoho- ja punasipulia, basilikaa, persiljaa ja kastikkeen, joka oli itse asiassa vain basilikaöljyä, currya, suolaa ja ripaus sitruunapippuria. Öljyä sai olla reilusti, ja koska tein salaatin jo edellisenä päivänä, se maustui mehukkaaksi. 

Pastasalaatti on toinen helppo, mutta varma valinta. Tähän sekoitettiin cocktailkurkkua, tuorekurkkua, punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja sekä aurinkokuivattuja tomaatteja. Kastikkeeksi valitsin pestokastikkeen. Pastasalaattiin kannattaa ehdottomasti sekoittaa runsaasti kastiketta,  ettei se ole kuivaa!

Toistan itseäni, mutta hyvä lihakauppa Helsingissä on Veijo Votkinin tehtaanmyymälä tukkutorilla, joka on avoinna kaikille sijainnistaan huolimatta. On ilo tehdä ostoksia, kun myyjänä on vankalla ammattitaidolla varustettu herrasmies, joka osaa kertoa parhaat valmistusohjeet ostoksia pakettiin kääriessään. Kuin ennen vanhaan! Poikani ainoa ruokatoive juhliin oli paahtopaisti. Votkinin lihamyyjä ehdotti paahtopaistin sijaan kulmapaistia,  siinä on enemmän syötävää. Leikkaaminen on helpompaa, koska syyt menevät säännöllisemmin. Paisti laitettiin puoliksi. 

Toiseen upotin valkosipulinkynsiä. Lihamestarin ohjeen mukaan ruskistin lihat ensin, hieroin niihin suolaa ja jauhettua pippuria ja laitoin sitten lihamittarin kanssa uuniin. Nämäkin voi mainiosti valmistaa edellisenä päivänä, koska liha tarjotaan kylmänä. 

Tarjosin myös kylmäsavulohta. Sen hain Kalatukku Erikssonilta, jossa kala on aina tuoretta! Arvostan Roihupellon myymälän Harrietin asiantuntemusta. Hän osaa neuvoa kalankäsittelyä, antaa reseptejä ja määräsuosituksia. Meillä oli noin 20 vierasta ja Harrietin neuvomat kaksi isoa filettä oli juuri sopiva määrä. 

Leivoin lisäksi saaristolaisleipää, se säilyy hyvin, vaikka sen tekee ajoissa. Pöydässä oli vielä briejuustoa viikunapyreen kanssa. 

Jälkiruoaksi tarjosin kakkukahvit. Blogissakin esittelemäni syntisen hyvä suklaakakku oli juuri sopivankokoinen tälle määrälle. Sen maku paranee säilytyksestä, joten tein senkin jo edellisenä päivänä. 

Koska kyse oli rippijuhlista, ja suklaakakku oli jo "syntinen", tasapainotin tarjoilua tekemällä vadelmaisen kuivakakun katedraalinmuotoiseen kakkuvuokaan...  En löytänyt sopivaa reseptiä, joten kehitin sen itse: kakussa on pussillinen pekaanipähkinöitä hienoksi hakattuna, pari desiä vadelmia ja 100g valkoista suklaata pieninä paloina. 

Toisin kuin nykyisin monessa perheessä, meillä ei tarjoilla kuohuviiniä tai muutakaan alkoholia rippijuhlissa. Tiedän olevani tässä mielessä poikkeus, mutta vaikka viinin ystävä olenkin, en pidä sitä tarpeellisena 15-vuotiaan juhlissa.  Juhlava ja lämmin tunnelma teki tilaisuudesta mukavan ja mieleenpainuvan. Onneksi meillä on vielä yhdet rippijuhlat ensi kesänä!